シーザーサラダと聞くと、どんなイメージが浮かびますか？
レタスやチーズ、クルトンなどをドレッシングで和えたシンプルなサラダではないでしょうか。
しかし、実はこのサラダには、禁酒法時代のアメリカとメキシコの歴史が深く関わっています。
シーザーサラダの名前の由来や、オリジナルのレシピ、人気のトッピングなどについて、詳しく解説していきます。
シーザーサラダとは？
シーザーサラダとは、ロメインレタスやパルメザンチーズ、クルトンなどをドレッシングで和えたサラダのことです。
ドレッシングは、卵黄やニンニク、レモン汁、オリーブオイル、ディジョンマスタード、ウスターソースなどから作られます。
シーザーサラダは、アメリカでは定番のサラダであり、レストランやファストフード店などで広く提供されています。
シーザーサラダの名前の由来
シーザーサラダの名前は、メキシコのレストラン「シーザーズ・プレイス」のオーナーであったイタリア系移民の料理人シーザー・カルディーニに由来します。
シーザーは、1924年にアメリカの禁酒法によって酒を飲めなくなったハリウッドの人々がメキシコに足を運んだ際に、ありあわせの材料でサラダを作ったのが始まりと言われています。
シーザーは、若いロメインレタスの葉とドレッシングをテーブルで客の目の前で和え、客はレタスを指でつまんで食べるのが決まりでした。
やがてこのサラダは「シーザーサラダ」として評判となり、ハリウッドの芸能関係者たちが本国に伝え広めたのです。
シーザーサラダのオリジナルのレシピ
シーザーサラダのオリジナルのレシピは、シーザーが書き残さなかったため、正確にはわかりません。しかし、シーザーの甥であるローザ・カルディーニが、1972年にシーザーのレシピを公開したことがあります。
そのレシピによると、シーザーサラダのドレッシングには、以下の材料が使われていました。
– 卵黄 1個
– ニンニク 1片
– 塩 小さじ1/4
– 黒こしょう 少々
– レモン汁 大さじ2
– オリーブオイル 1/2カップ
– パルメザンチーズ 1/4カップ
– クルトン 適量
卵黄は、ごく軽く火を通したコドルド・エッグを使っていました。
また、チーズはロマーノを用いていました。ドレッシングは、ニンニクをすりおろし、塩とこしょうで味付けした後、レモン汁とオリーブオイルを加えてよく混ぜます。
パルメザンチーズは、削りおろしておきます。ロメインレタスは、洗って水気を切り、大きめにちぎります。
ボウルにレタスとドレッシングを入れてよく和え、パルメザンチーズとクルトンを散らして完成です。
シーザーサラダの人気のトッピング
現在のシーザーサラダには、オリジナルのレシピには含まれていなかったアンチョビが入ることがあります。
これは、シーザーの弟であるアレックス・カルディーニが、ウスターソースの代わりにアンチョビを使ったことがきっかけと言われています。
アンチョビは、ドレッシングに混ぜるか、トッピングとして添えることができます。
アンチョビは、シーザーサラダに塩味と旨味を加えることで、味に深みを与えます。
アンチョビが苦手な人は、ベーコンやハムなどの塩味のある肉類を使ってもおいしいです。
また、鶏肉やエビ、サーモンなどのタンパク質源を加えることで、シーザーサラダをボリュームのあるメインディッシュにすることもできます。
トマトやアボカド、コーンなどの野菜や果物をトッピングすることで、シーザーサラダに色と栄養をプラスすることもできます。
トッピングは、自分の好みや食材の在庫に合わせてアレンジするのが楽しいですね。
シーザーサラダの作り方のコツとポイント
シーザーサラダを作るときには、以下のようなコツとポイントを覚えておくと、よりおいしく仕上がります。
ロメインレタスは、水洗いした後にしっかりと水気を切り、冷蔵庫で冷やしておくと、シャキシャキとした食感が楽しめます。
ドレッシングは、作り置きするとニンニクの風味が強くなりすぎるので、食べる直前に作るのがおすすめです。また、ドレッシングは、レタスに絡めるときに少しずつ加えていくと、適量に調整できます。
パルメザンチーズは、削りおろすときには、細かすぎず、粗すぎずにするのがコツです。また、チーズは、ドレッシングと一緒に和えると、味がなじみます。
クルトンは、市販のものを使っても良いですが、自家製のものを使うと、より香ばしくなります。パンは、食パンやフランスパンなどを好みの大きさに切り、オーブンで焼くか、フライパンで炒めると、簡単にクルトンができます。オリーブオイルやニンニク、塩などで味付けすると、さらにおいしくなります。
シーザーサラダのアレンジレシピ
シーザーサラダは、オリジナルのレシピに忠実に作るのも良いですが、アレンジレシピも楽しめます。例えば、以下のようなレシピがあります。
シーザーサラダのパスタ：シーザーサラダのドレッシングをパスタソースに使って、茹でたパスタと和えます。レタスやチーズ、クルトンなどをトッピングして、シーザーサラダのパスタが完成です。
シーザーサラダのピザ：ピザ生地にシーザーサラダのドレッシングを塗り、チーズやベーコンなどを乗せて焼きます。焼き上がったら、レタスやクルトンなどを散らして、シーザーサラダのピザが完成です。
シーザーサラダのサンドイッチ：食パンにシーザーサラダのドレッシングを塗り、レタスやチーズ、ハムなどを挟みます。食パンをトーストしてもおいしいです。シーザーサラダのサンドイッチが完成です。
シーザーサラダを好きな女性の口コミをネットで発見！！
- 「シーザーサラダのドレッシングがお店みたいに美味しいです。豪華なミモザサラダになりました。又作ろうと思います。」
- 「ドレッシング参考にさせて頂きました。さっぱりとした風味でレタスがたくさん食べられました。ご馳走様でした！」
- 「シーザーが一番好き カロリーお高めが気になっちゃうけどこっちの方が安いので」
- 「シーザーの中にチーズの味やポークエキスの味が効いていて、すごくおいしいです。」
シーザーサラダとは？～禁酒法時代に生まれたメキシコ発祥のサラダ～まとめ
シーザーサラダは、レタスやチーズ、クルトンなどをドレッシングで和えたサラダですが、その名前やレシピには、アメリカとメキシコの歴史が関係しています。
1924年に禁酒法によって酒を飲めなくなったハリウッドの人々がメキシコに行き、シーザー・カルディーニという料理人が作ったサラダが評判になりました。
シーザーのレシピは、卵黄やニンニク、レモン汁、オリーブオイルなどで作るドレッシングに、ロメインレタスやパルメザンチーズ、クルトンを和えるものでした。
現在では、アンチョビや鶏肉、エビなどのトッピングを加えることもあります。
シーザーサラダを作るときのコツは、レタスを冷やしてシャキシャキにすることや、ドレッシングを食べる直前に作ることです。
また、パスタやピザ、サンドイッチなどにアレンジすることもできます。
シーザーサラダは、シンプルながらも濃厚でおいしいサラダです。
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